清朝末年，四川學政（相當於現在的省教育廳廳長）何紹基冬遊瓦屋山，下山後隨行人員得了風寒感冒，悶油厭食，無精打采，嚴重影響了學政大人接下來的行程。學政大人為此感到特別焦慮，於是給當地縣裏的大廚下令，要給這位隨從做壹道開胃菜， 要求：麻辣不見椒，肉鮮不見膘。
這可難壞了大廚，絞盡腦汁半天後，大腦終於做出壹道菜呈上。只見壹個土缽裏面裝了壹大缽湯汁，湯色油亮，紅浪浪的辣椒油上面飄著細小的芝麻粒，看壹看就讓人直流口水。旁邊壹個竹編的籃子裏裝滿了各種用竹簽串好的食材，原來那湯汁是用來拌這些食材的。
缽缽雞的調料
學政大人嘗後贊不絕口，連服三餐，稱之為：鮮香嫩爽的神仙美食。這道菜就是：缽缽雞！因為這道菜的主料是雞肉，是用竹簽串好後用陶缽來盛，因此被命名為缽缽雞。此後這道美食就開始在樂山、眉山地區流行起來。漸漸發展到遍布全川，成為四川名小吃，主料也從最初的雞肉擴展到許多種，包括各種肉類和素菜。它的身影不但遍布在四川各個城市的大街小巷，更是隨著網絡的傳播而風靡全國。
數百年後，缽缽雞的食材已經非常多了
2020年，抖音上壹個名叫蜀中桃子姐的美食賬號異軍突起，憑借著接地氣的視頻風格和簡單易行的操作，使這個以制作川味美食為主的抖音賬號迅速火遍全國，成為抖音美食領域的頭部賬號。
缽缽雞也是蜀中桃子姐非常鐘愛的壹道美食，在她的視頻中時常可以見到缽缽雞的身影。而她對缽缽雞的烹制也有自己的獨到之處，每次看到她為她們壹家人制作這道美食時，我也總是忍不住流口水。
蜀中桃子姐秘制的缽缽雞調料包
其實，缽缽雞的制作非常簡單，先把需要的食材準備好，下鍋煮熟後，放進制作好的調料裏面泡壹會兒就可以吃了。
這裏面最關鍵的其實就是調料了，因為調料味道的好壞會直接影響到缽缽雞的味道。許多朋友都會說自己不會制作缽缽雞的調料，沒關系，桃子姐已經把缽缽雞的調料給大家準備好了，想要吃缽缽雞的小夥伴只需要點擊下面的鏈接購買，回家加上食材就可以直接享用了！