面粉250g、可可粉25g、牛奶100g、白砂糖15g、雞蛋1個、精鹽1g、酵母(幹)3g、黃油25g、巧克力豆10g
輔料
巧克力50g、生粉20g、雞蛋1個、白砂糖30g、牛奶125g、黃油25g
巧克力夾心面包步驟1
將"250克面粉+25克可可粉+1克鹽"的混合物過篩進無水無油的大盤裏。打進雞蛋、100克牛奶（已溶解4克酵母）、15克白砂糖。揉啊揉成圖片上的三光模樣（手、盤、面團光滑，面團不沾手和壁），之後轉移桌子上摔打開始漫長的手揉過程
步驟2
重新丟入盤子裏。壓扁，把20克室溫的黃油壓扁放進中間！開始重新投入揉捏過程！再次實現三光的拼搏過程。如圖所示，密封進行壹次發酵
步驟3
把握時機，發酵過程做巧克力餡。奶鍋，放入1個雞蛋、玉米澱粉20克。攪拌均勻倒入125克牛奶啦。（如果妳的奶是甜的要適量減少白砂糖的分量哦）
步驟4
開火！黃油20克丟進，小火煮啦（不斷攪拌）巧克力丟進，我的是松露巧克力原味的，不會很甜，放了50克，攪拌至濃稠狀無顆粒，放冷轉移冰箱壹小時，凝固成形
步驟5
面團要保證成功發酵2至2.5倍大哈！戳下去不反彈
步驟6
轉移桌上，揉捏戳長，平均分割，搓圓，蓋保鮮膜醒10分鐘，主要按照大家想要的大小（我分了8份，比較大個）
步驟7
凍好的餡料，也相應的平均分割8份搓圓咯
步驟8
醒好的面團，每個都要在桌子上輕輕壓扁排氣，放入餡料像包包子壹樣就好啦，包好收口放下
步驟9
烤盤墊油紙/錫紙，可直接把包子放上去，也可以用蛋撻盤、面包盤等裝著整形，表面放上巧克力豆，密封進行二次發酵，發酵至1.5至2倍大哈
步驟10
進烤箱烤制啦！烤箱200度預熱5分鐘。轉180度，上下火，18至20分鐘。10分鐘時候，面包有發大了不少，這個時候可以拿出來，面包的表明刷壹層蛋白液（蛋黃液配黑色的巧克力包不合適，會更黑~）出爐的時候，如果覺得油光不夠，可以後即可在表面刷壹層液態黃油哦