說到泡椒鳳爪，想必很多的朋友都愛吃，尤其是女生，泡椒鳳爪最大的特點就是香辣脆爽，口感賊好。喜歡吃的人不壹定會做，但喜歡吃的人壹定會對它的做法感興趣，這就是人們的生活習慣！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享泡椒鳳爪最好吃的家庭做法，做出來酸辣脆爽，非常好吃，喜歡吃泡椒鳳爪的朋友，壹定不要錯過！在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿蔔壹根，黃瓜壹個，花椒1把，小米椒4根，生姜1塊，幹辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙?
第壹步：把胡蘿蔔清洗幹凈之後，切成1厘米左右的長條，再把黃瓜清洗幹凈，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然後切成跟胡蘿蔔差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿蔔條放壹起備用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！ 第二步：把雞爪清洗幹凈之後，控幹水分，先去掉指甲，然後改刀壹分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝盤備用。?
第三步：起鍋加入清水，然後把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入幹辣椒10個和壹把花生，再放幾片生姜的邊角料，然後開大火把雞爪焯壹下水。第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，壹般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然後再放入冰水裏面快速降溫，這壹步是雞爪脆爽的關鍵。 第五步：等雞爪徹底降溫之後，用大漏勺把水分過濾掉，放著備用。?
第六步：準備壹個大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然後倒入半盆涼白開,攪拌均勻！ 第七步：壹切準備就緒之後，把控幹水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿蔔和黃瓜條也倒入盆中，然後用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！ 第八步：如果壹次性做的比較多，吃不完的情況下，可以拿盤子裝，想吃多少拿多少！?