食物：雞腿400克、醬鹵料100ml、蔥粒少許、蒜碎少許、辣椒碎少許、植物油20ml、白糖10克作法：1、雞腿清洗，每壹個斜劃幾刀，放鍋中中煎黃，撒少量白糖著色增味。2、添加醬鹵料100ML，與此同時添加100ML水。3、蓋上蓋子，文火燜15min。起蓋炒糖色，添加魚漿、蔥碎、花椒粒炒出香味。
紅燜豬蹄食物：(壹湯匙=15ml)：豬腳500g、蔥、姜、八角壹顆、麻椒十粒、生抽醬油兩湯勺、老抽王半湯勺、米酒壹湯匙、老冰糖壹湯匙、芝麻油半湯勺作法：1.豬腳清理幹凈，鍋裏加水放姜蒜煮開後，放進豬腳開了外蓋煮2分鐘，撈起來用涼水沖減溫，控幹2.糖色：鍋裏放壹湯匙食用油，放壹湯匙老冰糖碎（老冰糖用布袋子好砸爛），文火煮至冰糖融化色調變深3.倒進焯好壹點的豬腳，持續煸炒至沾有炒糖色4.倒進兩湯勺生抽醬油，半湯勺老抽王炒勻至豬腳所有著色5.倒進壹湯匙米酒和生姜片炒勻6.把壹顆八角和十粒麻椒裝進茶包袋，和蔥與此同時放進鍋裏7.加壹定量水沒過豬腳，水開了用小火蓋上燜兩小時。
花開富貴（錦秀大龍蝦）食物：大龍蝦2只、西藍花1棵、蘑菇100g、西紅柿1個、番茄醬2湯勺（30ml）、大蔥花1茶勺（5g）、生姜沫1茶勺（5g）、蒜茸1茶勺（5g）、鹽1茶勺（5g）、白糖1湯勺（15g）、生抽醬油1湯勺（15ml）、油2湯勺（30ml）食物：1.大龍蝦清洗裁掉須、腳，西藍花撕成小花，蘑菇清洗除根，切割成4瓣，西紅柿洗幹凈切三角片2.中火爆油，待燒開之後將蒜茸放進進行爆香，接著放進西蘭花小朵和蘑菇塊煸炒壹會兒，然後放進番茄片和拌炒勻稱，擺放在盤裏外側3.鍋裏留底油，待燒沸六成熱時把大蔥花和生姜沫放進進行爆香，接著放進大龍蝦將2面均小火煎紅通通。