土豆幹鍋蝦
需要準備的食材:蝦400克，土豆3個。
需要準備的食材:生姜10克、大蒜20克、幹辣椒10克、料酒20克、花椒1克、精鹽3克、胡椒粉2克、香菜2克、豆瓣醬20克、熟白芝麻5克、生抽20毫升、食用油30克。
制作的第壹步是準備好桌子上的所有食材，然後處理買回來的新鮮大蝦（最好是新鮮的大蝦），然後切下蝦，挑出蝦絲，洗凈，倒入盤中，加入姜絲、料酒和胡椒粉，腌制15分鐘。
第二步:然後準備土豆和食材。將兩個大土豆去皮，切成略粗的條，用淡鹽水浸泡備用。大蒜、生姜、幹辣椒和香菜都洗凈後用刀切開，然後準備壹些辣椒備用；
第三步:炒鍋洗凈，燒熱後倒入適量食用油，油溫五成熱時放入土豆片，炸至酥脆後撈出控油。然後放入腌制好的蝦，炸至蝦殼酥脆，撈出控油；
第四步，鍋中留壹些底油，加入姜、蒜、花椒、辣椒和豆瓣醬，小火炒出紅油。再次加入炸土豆片和蝦仁。快速翻炒，加入鹽和醬油調味，翻炒幾下後撒上熟白芝麻。翻鍋後關火，撒上香菜末，出鍋裝盤；
這樣壹道美味的幹鍋土豆蝦仁就做好了。它營養豐富，味道鮮美，鮮味十足。喜歡吃幹鍋的朋友不要錯過這道菜。味道非常好。
蝦去頭尾後，加入壹些食材腌制，可以去除腥味。去除蝦頭時，輕輕拉動，這樣可以拉出大部分蝦腸，並清理蝦線。主要的腥味在蝦線上。
土豆可以先在水中煮開，然後在鍋中炒兩次，這樣炒的效果更好。它們吃起來又脆又糯，吃在嘴裏回味無窮。
所有食材放入鍋中後，加入配料並快速翻炒。不宜長時間爆炒，因為蝦和土豆都是炒熟的，炒久了整體口感會下降；