壹、黃鱔蝦粥的食材清單：
1. 主要食材：黃鱔、蝦、大米。
2. 配菜食材：蔥、姜、香菜、花生、蘿蔔幹。
二、黃鱔蝦粥的制作步驟：
1. 準備工作：
（1）大米提前泡水，泡到米粒膨脹，這樣做可以縮短烹飪時間，煮出來的粥更細膩。
（2）黃鱔去骨，切成小段，蝦去殼，切成小塊。
（3）蔥、姜、香菜分別切碎備用。
2. 煮粥：
（1）將泡好的大米放入鍋中，加入適量清水，開始煮粥。註意期間要適時攪拌，防止粘鍋。
（2）等粥煮到差不多時，放入黃鱔、姜絲、魚露、鹽、雞精等調料，繼續煮到黃鱔熟透。
（3）放入蝦後，看粥煮的情況，如果蝦變色卷起就表示已經熟了，這時就可以放入蔥和香菜關火了。
三、黃鱔蝦粥的功效：
1. 黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，具有補腦健身的功效。此外，黃鱔還含有豐富的維生素A，對視力有益。
2. 蝦含有豐富的蛋白質和微量元素，具有增強免疫力、預防貧血的作用。同時，蝦還含有豐富的鎂，對心臟健康有益。
3. 大米作為主食，富含碳水化合物和多種營養素，可以提供能量，維持身體正常運作。
4. 蔥和香菜作為調料，可以增加食物的口感和色香味，同時具有壹定的殺菌作用。
總之，黃鱔蝦粥不僅美味可口，而且營養豐富，是壹道健康美食。