而現代人還認為竹筍不但營養豐富，還富含植物纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘。
竹筍可以鮮吃、可以腌成酸筍還可以曬幹成筍幹保存，各有各的風味。沐陽喜酸，所以每逢嫩筍上市之時，最喜歡買來新鮮脆嫩的竹筍自己腌成酸筍，然後隨吃隨取，可以保存壹年都不壞。
單單是說起酸筍，就已經開始口裏冒酸、垂涎欲滴了，真有點望梅止渴的境界。酸筍類似於榴蓮，好之者大快朵頤，惡之者逃之夭夭。但往往厭惡其味之人，在嘗試過後，卻又被它深深勾引，無法自拔。就如螺螄粉，如果沒有這又酸又?臭?的酸筍，便失去了它的靈魂。
而酸筍的最佳搭配當屬五花肉，肥油的加入讓清寡的竹筍變得滋潤，再加上壹把小蝦米，讓竹筍吸收了蝦米的鮮，於是本已鮮嫩的竹筍變得更鮮香無比，而肥肉也吸收了酸筍的?臭?味，刺激著妳的味蕾，再加上壹點辣和甜，這便是壹碟蝦米肉片炒酸筍給妳的味覺盛宴。
以下就讓沐陽給大家分享壹下這款蝦米肉片炒酸筍的做法吧！
美食分享時刻
蝦米肥肉炒酸筍
(壹)材料
五花肉150克，酸筍250克，蝦米30克，剁辣椒1湯匙(或小米辣2條），蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1.5湯匙，小蔥2條，白酒半湯匙，花生油2湯匙
(二)做法
1.將五花肉切薄片，用1/2湯匙的白酒、1湯匙生抽、0.5湯匙糖，1湯匙花生油腌20分鐘。
2.將蝦米洗幹凈後用半碗水泡軟。?
3.鍋裏加適量的水煮開，加入酸筍煮1分鐘，倒出瀝幹。?
4.燒熱鍋，加入剩下的花生油，爆香姜絲，加入五花肉煸炒至略出油。
5.加入蝦米炒出香味。?
6.加入酸筍翻炒，然後加入1湯匙蠔油、1湯匙白糖，加入剛才泡蝦米的半碗水，燜2分鐘。
7.開大火收汁，加入小蔥拌勻。?
8.再加壹勺剁椒和幾粒雞精提鮮即可。