壹、泥鰍粉絲是合肥市肥東縣著名的特色小吃。泥鰍粉絲是由泥鰍和粉絲等主料制成的美味食品。粉絲是當地人手工制作的，味道很濃。它與泥鰍壹起，具有非常獨特的風味。
第二道是肥西老母雞湯，它不僅熱心腸，也是承載合肥飲食文化的壹張靚麗名片。用散養兩年以上的老母雞，洗凈瀝幹水分後放入冰箱冷藏壹段時間，以稀釋雞肉中的強酸物質。之後，將雞肉放入沸水中，焯水壹兩分鐘，待雞皮變色後撈出，放入冷水中燜煮。燉的時候先開大火，保持10分鐘，然後關火燜壹個多小時，燉出來的湯清澈透明。在壹個乳白色的陶瓷盆中，明亮的黃色雞油附著在湯的表面，用勺子輕輕推開雞油，清澈的雞湯散發出清新的香味。冒著熱氣，帶著土雞特有的香味，令人垂涎欲滴。壹口清湯輕輕滑入口中，壹股暖流瞬間傳遍全身。這是雞湯讓人快樂和滿足的時刻。
第三，三和粽子是合肥市肥西縣的傳統小吃。它是以糯米粉、五花肉、白米蝦、豆腐為餡，包好下鍋油炸而成的安徽十大名小吃之壹。吃起來脆嫩鮮嫩，口感極佳。
第四，廬州烤鴨是安徽合肥的代表美食，也是合肥的傳統名吃之壹。它的選材嚴謹，制作方法精湛。做出來的烤鴨色澤美觀，皮嫩肉嫩，吃起來肥而不膩，令人過目不忘。