材料:
（兩人份）新鮮螃蟹500克，花椒粉10克，辣椒油15克，香菜5克，小紅辣椒三四個，鹽10克，姜5克，糖5克，料酒10克，熟芝麻和米粉5克。
練習:
1.先用刷子把肉蟹洗幹凈，去掉肉蟹的腳和鉗子，把蟹殼敲碎（註意:是從沒有鉗子的壹端到有鉗子的壹端敲碎。掰開後，把腔內臟的地方清洗幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，再把蟹鉗打壹下，全部放入盤中）。
2.將小辣椒切成小塊，切成段，將姜洗凈切成塊，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。
3.另取壹口炒鍋，放入辣椒油，與此同時，將辣椒碾碎，倒入另壹個小辣椒片，用文火炒出香味，然後將蒸好的螃蟹和蒸湯全部倒入炒鍋中翻炒4分鐘。
4、然後勾壹只蟑螂，撒上芝麻，就可以出鍋了。
5.上菜後，可以用筷子把螃蟹夾回原狀，撒上壹些香菜，紅綠相間，香濃可口。
香辣蟹的做法說明:
1，選蟹要活潑重。既然是肉蟹，夾大殼不壹定劃算，最好是豐滿的。
2.打碎蟹殼時要小心。螃蟹鉗不要折斷太多，稍微折斷即可。
3.在殺死螃蟹之前，最好讓螃蟹先喝點烈酒。用壹個小勺子餵半勺白蘭地。喝了壹會兒後，這種螃蟹有壹點酒香，宰殺時更容易處理。