山西面食文化博大精深，以?面?為原料精耕制作的美食不計其數，自古擁有?面食之鄉?的美稱。有人說，要了解山西人，就得從壹碗面開始。今天小編精心整理出30種來山西旅遊必吃的特色面食，希望吃貨們喜歡。在了解的同時，不妨為妳喜歡的面食投上壹票吧。山西最好吃的五種面食，圖壹全國有名，圖五堪稱藝術品！
刀削面
是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。
山西拉面
又叫甩面、扯面、抻面，是城鄉獨具地方風味的傳統面食名吃。為山西四大面食之壹。拉面源於何時尚待考究。但據清末陜西薛寶辰所著《秦食說略》記載，當時在山西、陜西壹帶流行壹種"楨面條"(按:楨壹扯、拉):"其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細條，煮之，名為楨面條。這些都是網上的解釋，小編最愛的還是路邊大車司機經常吃的燴菜大拉面，壹碗頂壹天！
剔尖
要想吃味道最獨特的剔尖，我推薦妳試壹試?三合面?剔尖，高粱面、白面、豆面和成?三合面?，粗中有細，讓人回味。加上榆皮面做的剔尖，更是不可多得的美味。光說是不行的嘗試之後才會知道天下竟會有這種做法的美味面條。
撥爛子
山西特產，流行於晉中地區，是壹種粗糧食品。其中土豆撥爛子最受歡迎。我兒時也吃過家裏用槐花做的撥爛子，但口感比土豆查了很多。有土豆、豆角、圓白菜、槐花等食材制作的。大都是用饅頭或者面食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。
蓧面
蓧面的做法也有很多，可以蒸熟後蘸著調料吃，也可以炒著吃，還可以涼拌，最為經典的是蘸食的方法，蓧面的造型也有很多，可以是蓧面栲栳，也可以是搓成的長面條，還有各蔣蔣、圪坨等很多造型，還可以做成蓧面蒸餃，都非常好吃。