海鮮大咖的做法如下：
用料：鮑魚2個、指甲蚌10個、花蛤10個、大蝦10個、龍口粉絲3卷、蒜泥8瓣、辣椒2個、皇牌沙茶1勺、鹽1克、雞精1克、芹菜1棵、青口8個、醬油20毫升、姜片3片。
步驟：
1、準備食材，貝殼類的先放水裏讓它吐幹凈泥沙，金針菇切好洗幹凈，龍口粉絲提前放水裏泡軟。
2、鮑魚開花刀，蝦剪掉蝦須和清理蝦線，洗凈。
3、蒜切成蒜泥，切姜片，辣椒備用。
4、煮小半鍋開水，將姜片放入鍋中，大火燒開。將貝殼類海鮮放入，壹開殼迅速取出。
5、將泡好的粉絲瀝幹，剪段，平鋪在盤子裏，鋪上金針菇，再鋪上海鮮。
6、醬料配方：鹽1克，雞精1克，辣椒壹顆，沙茶醬壹勺，醬油4勺（約10毫升），蒜泥些許，拌勻淋上去。水開後將盤子放進去，大火蒸8分鐘即可。
7、另外起壹個油鍋，將蒜泥和辣椒圈放入煸香，蒜泥微焦時候關火，加入半勺沙茶醬，5毫升醬油。
8、拌勻後再開大火加熱，把油淋上海鮮即可。這個時候再灑上芹菜粒，完工。