服用方法:用開水沖飲或用茶水浸泡。雞肉涼粉是由麗江產的雞肉豆（也稱為“雞肉豌豆”）制成的涼粉小吃。由於雞豆富含黑色素，涼粉的外觀呈黑色，所以人們也稱之為“黑涼粉”。在過去，官員們不知道他們到底在做什麽。在《麗江誌》中，乾隆曾將這種風味小吃稱為“吃黑豆腐”，但實際上“黑豆腐”就是今天的“黑涼粉”。在麗江新老城區的大街小巷，涼粉配雞肉數百年來壹直是經久不衰的風味小吃。夏天吃涼的，冷的時候吃熱的，用酸醋醬油、蔥花、大蒜和香油調味涼拌吃，可以消暑、開胃、止暈。趁熱吃時，將涼粉放入鍋中煎，兩面抹上香油，加入調料，趁熱吃，或曬幹後再煎。
涼粉本來是夏季食品，麗江雞涼粉除了冷食還可以熱吃。大街小巷賣涼粉的小販有兩只手準備滿足顧客的要求。冷食多在夏季食用，水晶粉與紅辣椒、綠韭菜、胡椒、小蔥、芥末沫、酸醋等調味品腌制混合。色香味俱全，壹碗開胃爽口。熱食大多在寒冷的季節食用。將方形粉塊在鍋的兩面煎熟，然後根據每個人的口味加入麻、辣、酸等各種香料。壹碗下肚，全身都暖和了。
雞肉涼粉物美價廉，深受人們的青睞。涼粉皮是它的精華，已成為壹些酒店和餐館招待客人的好食物。由於納西東巴文字的象形特點，納西東巴文字的書寫過程自然具有藝術性。古城內的東巴書法作品有的用傳統竹筆、木筆書寫，有的用毛筆字書寫。其內容大多表現了揚善懲惡、祈福納福、祈福納福的主題。還有人原封不動地照搬東巴經原文，部分復制了東巴經的內容。如果能得到在世的老東巴所寫的作品，將極具收藏價值。