血粑鴨
到湘西 旅遊 ，血粑鴨最是必不可少需要去品嘗的。血粑鴨是湘西最著名的菜肴之壹，將鴨肉和血腸融為壹體，鮮香入味，滋味鮮美，看似簡單，卻勝卻人間無數 美食 。
包谷酸
包谷酸是用新鮮的包谷磨成粉，加入水調制成糊狀，然後撒入辣椒粉攪拌均勻，放入到壇子中。經過密封發酵的包谷酸味道濃郁，十分誘人。味道酸辣開胃，獨特且具有風味。
湘西米粉
湘西米粉潤滑飽滿，加入牛肉、鴨肉、羊肉、豬腳等食材，滋味鮮美。搭配上酸豆角、酸蘿蔔、辣椒油等，那味道十分爽口，讓人回味無窮。
酸魚
酸魚是用新鮮的鯉魚處理幹凈後，加入小米、辣椒面、白酒、鹽等拌均勻後壹同放入到壇子中密封發酵。發酵好的酸魚有壹股非常奇特的味道，十分誘人。將酸魚用油煎熟，酸辣開胃，十分下飯。
湘西臘味
湘西的臘味品種豐富，有著獨特的煙熏味道，讓人欲罷不能。有臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等等，臘味肥而不膩，瘦而不柴，鹹香味十足，讓人品味無限。
米豆腐
米豆腐是湘西人經常吃的小食，也是很多湘西人壹直念念不忘的味道。米豆腐香嫩鮮滑，酸辣開胃，十分消暑解饞。來到湘西，品壹品當地的米豆腐，感受湘西獨特的飲食文化。
酸蘿蔔
湘西人十分喜愛酸味，也經常把各種蔬果腌制成酸品。酸蘿蔔是湘西最常見的小吃之壹，酸辣爽口，十分開胃。且有消暑解煩，健胃消食的功效。在湘西常吃酸蘿蔔，也有祛濕的功效。
燈盞窩
燈盞窩是當地的特色 美食 ，也叫油粑粑，是用大米、糯米、黃豆等食材磨成漿，然後放入到油鍋裏炸至金黃。也可以在米漿裏加入糟辣椒和蒜苗，口感更加豐富，且美味可口，十分獨特。
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