炒牛裏脊是壹道美食，主要食材是牛裏脊。牛裏脊肉是脊骨裏面的壹條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑溜、軟炸等。下面介紹牛裏脊如何炒又滑又嫩。
炒牛裏脊的食材：牛裏脊300g、蛋清1只、水澱粉20ml、紹酒1湯匙、黑胡椒碎若幹、蠔油20ml、鹽5g、洋蔥1個、青菜椒1個、油30ml。
炒牛裏脊的做法：
1、牛裏脊洗凈，切成壹厘米的長條。
2、放壹個蛋清、水澱粉、紹酒腌20分鐘。
3、洋蔥、青椒切絲。
4、熱油入鍋，滑入牛裏脊，變色後，撈出。
5、底油熱後，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋蔥、青椒炒出香味後，放入牛裏脊，炒勻即可。
6、再放點黑胡椒碎在表面上即可。
食用價值：
在牛裏脊中是富含蛋白質的，而且因為牛裏脊的氨基酸組成是要比其他肉類食物更接近我們人體需要的，所以說這樣就能幫助我們提高人體的抗病能力，這樣對促進生長發育有意義，同時對於術後和病後需要調養的人來說，吃牛裏脊也很不錯，可以幫助我們促進腸胃健康，是補血益氣的好選擇，還可以有效禦寒保暖。