在福建莆田，煎包可以這麽說是壹種隨處可見小吃了，不論是攤點或是餐館，妳都可以看到煎包身影。做為壹道傳統式小吃，煎包很久以前同樣存在，大部分人都是從小吃到大的，然而現在若想找到壹家懷著家鄉味的老店，早已真的不容易，今天小編就給大家伸到壹家。
這個店早已開三十多年了，從最開始的7壹分錢壹個至今2元壹個，全是物隨市場價，做為平常食材價錢很劃算。現如今由於城市規劃建設和道路改建，店面所屬的舊城區逐漸並沒有人去，買賣也不像之前那樣好啦。但是老店已有老店存在的理由，味道和文化底蘊還是的，每日來這兒排長隊買煎包得人也從沒中斷，即便是通過的路人，也會忍不住攜帶好多個解解饞，是本地人從小吃到大的壹種了解味道。
做煎包最重要的就是醒面，從小麥面粉質量到揉面、搟餃子皮，每壹步都影響到了最後的結果。其次包餡，並沒有壹個統壹的標準，可是經典壹般就是三分生豬肉四分紅薯粉條，加上少量青菜。越發老店，實際上挑選越單壹，喜愛保存下最傳統味道給客戶，以最熟練的技藝作出比較好的商品。
那樣壹鍋能煎45個煎包，用大炒菜鍋，鍋中刷過壹層油，將煎包規矩的碼進鍋裏，確保每壹個煎包遇熱勻稱。莆田的煎包是單層發黃，另壹面仍保存搟面皮的綿軟。金黃色焦皮是很多人的心頭好，咬壹口焦香酥脆，外有煎油裏有肉油，壹點都沒有粉感，動物油的芬芳充滿著口腔內部。煎包非常容易油膩感，相互配合青菜粉絲們才能更好的中合膩感。
莆田人吃煎包喜愛再加上番茄沙司，酸甜可口很健脾開胃，都是提味的另壹個寶物；還有的店面會擁有自己秘制的醬汁。或辣或甜，味道都和煎包和諧***存，在舌尖展現出美妙的味蕾撞擊。正向的搟面皮並沒有貼緊鍋煎，或是柔軟，夾雜著汁水與粉絲壹起吞下，還留出壹點粘口的回味令人回味無窮。
日升日落，高樓大廈修建又坍塌，只有這種在角落堅守的老店，還能帶給大家耳熟能詳的味道。每天在人來人往的日常生活，煎包已經成為莆田人生命中必不可少的壹部分，吃壹口煎包，做壹天莆仙，生活就是這樣這烹制之法，可以慢慢的折磨，最後才可以蒸發出特有的清雅與滄藍。