清燉雞是壹道以雞肉為主要食材燉出來的壹道美食，具有做法和用料簡單，營養豐富的特色。不宜與兔肉、鯉魚同時食用。
清燉雞做法壹
食材準備
皇宮速食三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯壹下；
2、然後扔砂鍋裏，加上幾片姜，壹小碗水，大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
清燉雞做法二
食材準備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
清燉雞做法三
1.將生雞清理幹凈。
2斬成差不多的'塊。
3沸水中焯壹回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白
質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。