清明團子的做法 ?
稱量面團部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗凈瀝幹
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鍋中水煮開，水中加壹點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水
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焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份
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焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊
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把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌壹下
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慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺幹的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）
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接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻
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鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火
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鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後打開蓋子，用筷子攪拌面糊壹次，繼續蓋上蓋子蒸
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再五分鐘後，重復步驟9,攪拌面糊壹次，每蒸五分鐘攪拌壹次，至少兩次
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面糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼
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面糊放涼到手可以承受的溫度，取壹張保鮮膜，挖壹勺面團（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團按扁
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取20g豆沙餡，搓圓放在面團中間
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拎起保鮮膜四個角，收攏，包成團子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置
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全部包好，壹***20個
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小貼士
1.艾草焯水的時候加點小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家裏如果沒有，也可以不加。
2.面團中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態而定，記得不要把面糊弄的太稀。
3.蒸好的面團比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會粘手了。
4.糯米食品，不容易消化，壹次適量，千萬別多吃。
5.健康手工制作，無添加，室溫存放，盡早吃完。