“天下皆是三晉”，意為山西馬薩，在中國古代至今非常有名，最精美的是削面，是山西最具代表性的名片之壹。雖然我們山西人不喜歡這道菜，但這道菜的配料非常簡單，包括蒜苔、豬肉、菌類和正宗的山西炒肉。只有這三種食材，但刀子也不錯，當然除了面條，還有全羊湯、煮羊肉配煮面包、羊肉油烤餃子、平遙貓耳、山西老陳醋等，聞名全國。
火燒是孝義火燒省的特色風味糕點。孝義火燒可分為鹽火、糖火和菜火，鹽火是用鹽和茴香烤的，吃的時候，如果配上蔥、蒜、醋、醬油、鹽和香料，山西大同面最為著名，山西切片面以其獨特的口味而聞名於海內外，切面都是用刀切的，故名山西大同面，切面葉厚中薄，棱角尖尖，似柳葉；因選料精良，配料齊全，工藝獨特精細，湯鮮可口，因“貌美”和“吃香”，主題四渡受到各國人民的贊譽。它能祛寒、養胃、增神。”
我們吃完意大利面後，再談肉的事。雁北的羔羊壹直很有名。太原有許多穆斯林。牛的羊肉和牛肉是純的。在冬天的下午吃壹碗熱氣騰騰的羊湯很舒服！吃壹整個冬天都要面紅耳赤。生產思路也很講究。幹面食煮熟後，與羊湯混合，形成湯夾。在羊湯裏放三大塊熟肉和幾塊長山藥（還有壹兩個蓮菜），湯夾裏還有我們自己店裏的發酵黃酒。它可以用韭菜、雞蛋、胡蘿蔔或壹種名為staller的野生綠豆來填充，雖然制作方法非常簡單，但它超級美味！我最喜歡的食物是韭菜、雞蛋和肉末，它們的香味令人費解。世界面條在中國，中國面條在山西！這句話壹點也不誇張，聰明的山西在批量生產中，特別是在選擇面粉做工具時，花樣百出，可以用壹塊鐵做刀面，也可以用壹把剪刀做剪刀面。