北京作為帝都，美食方面也絲毫不遜於其他地方。提到北京的美食，除了北京烤鴨這些很上排面的，還有壹個必不可少的就是聽起來和看起來都不那麽高大上的?鹵煮?。鹵煮不僅是老壹輩的人喜歡，年輕人也非常喜歡，在北京就惦記著?鹵煮?。北京人那麽喜歡吃鹵煮，壹個原因是情懷加持，另壹個則是鹵煮的價格和味道很親民。1.情懷加持
鹵煮在北京的歷史已經很久了，以前人們家庭條件不好經常吃的就是鹵煮，經過慢慢發展，鹵煮已經成為了北京人擺脫不了的解饞美食。不同的地方都會有各自的情懷，就像四川火鍋，蘭州拉面壹樣，在世世代代的傳承中，已經和當地人的味蕾融在壹起。鹵煮就這樣成為了北京人的情懷。2.鹵煮的價格和味道很?親民?
鹵煮是用豬小腸、炸豆腐、五花肉熬制出來的，這是菜底，同時鍋底繼續用大火燒，燒出肉香，還有面筋的筋道味兒。盛出壹碗，撒上豆腐乳、辣椒油、韭菜花，鹵煮就這麽成了。顯得簡單粗暴，香味濃郁，時刻攪動著味蕾。鹵煮的味道就是這麽鮮香，容易讓人難以忘懷，它的價格也非常親民，比起那些高檔美食來，它真的是每壹個北京人都能夠吃到的美食。壹方水土養壹方人，不同的地方，形成了獨特的美食，成為了當地人的?心頭好?，也讓外地來客感到欣喜。北京鹵煮、蘭州拉面、桂林米粉、四川火鍋、海南文昌雞。華夏美食總是能夠讓我們的味蕾時刻都不會受委屈。即使深處他鄉，可是壹想起家鄉的美食，就搞得心癢癢的。家鄉的美食是我們與家鄉之間的壹根紐帶。它不僅滿足了我們的胃口，還牽住了我們的情懷。