花蛇750克
生姜2塊
壹些小米辣椒
8個幹辣椒
肉桂2大片
5棵八角樹
幾片香葉
2湯匙辣椒醬
兩湯匙豆瓣醬
醬油1勺
油耗1勺
美極限1韶半
糖1勺
雞精1勺
十三香半勺。
半勺姜黃粉
2湯匙料酒
如何做出美味的姜辣蛇？
1.買條花蛇，750克左右，太小沒肉。請賣家殺了它，剝下蛇皮，切成3厘米的段，拍松蛇肉，切成7厘米-8厘米的段。
2.準備各種調味品。
3.將水燒開，將蛇皮和蛇段放入火中，燒開後加入1.5茶匙鹽煮出泡沫。
4.挑出蛇皮，用冷水沖洗。
5.熱鍋倒油，放入姜片、幹辣椒、八角、桂皮和香葉炒香。
6.倒入蛇皮和蛇段翻炒，倒入2勺料酒翻炒。
7.加入2勺豆瓣醬、2勺辣椒醬和半勺姜黃粉翻炒。
8.加入十三香和半勺，少許雞精，加入熱水至1 cm。
9.倒入高壓鍋壓制，註氣後大火壓制5分鐘，小火壓制15分鐘。
10.放氣後，取出蛇皮和姜片。
11.高壓鍋中的其他成分被分離並丟棄，留下湯以備後用。
12.使用幹凈的炒鍋，加入油，炒小米椒。
13.加入蛇段，翻炒蛇皮，倒入分離好的蛇湯。
14.倒入壹勺生抽，壹勺耗油，壹勺半好吃，壹勺糖翻炒。
15.中火煮15分鐘。在此期間觀察湯。不要把它煮幹。如果湯不夠熟，可以加壹點熱水。
16.把湯從火上瀝幹，放在鍋裏。