工具/食材:2根長茄子、1粉絲、小蔥、蒜瓣、幹辣椒、碗和鍋。
1，準備主要食材，2根長茄子，壹把粉絲，香蔥，蒜瓣，幹辣椒等。
2、先處理壹下粉絲，粉絲用溫水浸泡，五分鐘左右溫水就能泡好。
3.浸泡軟粉絲時，處理茄子。茄子去掉頭尾，切成段，然後用刀切成長條。
4.將軟粉絲放入更深的盤中，並將切好的茄子條形碼放在粉絲上。立即放入鍋中隔水蒸熟。
5.將盤子放入裝有沸水的鍋中，蓋上蓋子，SAIC後蒸8-10分鐘。而且茄子的大小不壹樣，蒸的時間也可能不壹樣。蒸至茄子變軟或未煮熟。如果太軟太爛，就沒有味道，不好吃。
6.蒸茄子時，調壹碗料汁。小蔥和大蒜分別切碎，幹辣椒切絲。
7.將切碎的洋蔥、大蒜和幹辣椒壹起放入碗中，並倒入熱食用油以激發香味。
8.依次加入3勺醬油、2勺香醋、1勺白糖、少許鹽和雞粉，最後加入1勺香油拌勻成料汁。
9.取出蒸好的茄子，倒入調好的料汁。它又鹹又辣，又酸又開胃。