客家菜招牌菜有：鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐、客家生魚片、豬肚包雞。
壹、鹽焗雞
鹽焗雞的烹飪技藝是惠州市級非物質文化遺產。而這個廣泛流行在廣東深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地區傳統美食。是利用鹽焗粉、鹽和雞這種簡單的原料制成。品嘗起來鮮嫩鹹香。是廣泛流行於國內外的經典菜式。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉這個利用五花肉、梅菜為主要原料制成的客家菜系傳統名菜。是經過小火燜蒸制成的菜品。品嘗起來鹹香略帶甜。肥而不膩、肉爛味香的名菜。與釀豆腐和鹽焗雞並稱為客家三件寶。
三、釀豆腐
客家釀豆腐是將白嫩的豆腐中塞入肉餡、魚肉或蝦米等材料。經過長時間的小火慢煮。搭配上調料制成的客家飲食文化傳統菜品。也是在客家人餐桌上常見的家常菜品。品嘗起來鹹香鮮美。更富有嚼頭。
四、客家生魚片
客家生魚片於2018年被評為“中國菜”福建十大經典名菜。而這道菜品沒有什麽特別復雜的制作方法。在古時這道菜又被稱為魚生。也可以看成是日本的刺身。而客家生魚片通常是會配上田螺香蒜醋壹同食用。品嘗起來脆嫩清香。鮮滑爽口。
五、豬肚包雞
豬肚包雞是流行在廣東深圳、惠州、河源等粵東壹帶的客家菜系的傳統地方名菜。這種濃中帶清的湯品散發著濃郁的胡椒香氣。也是客家酒席上必備的餐前用湯。目前在市面上也常常見到主打豬肚雞火鍋菜品的品牌。