因為我們國家地域寬廣每個地方的風俗不壹樣，有的地方會吃炒糖豆、有吃餃子、有吃春卷的
“龍擡頭”的說辭，來自古老的天文學，上古時代人們選擇黃道赤道附近的二十八個組星象作為坐標，以此作為觀測天象參照物。
古人根據日月星辰的運行軌跡和位置，把黃道附近的星象劃分為二十八組，俗稱“二十八宿”。“宿”表示居住，因為它們環列在日、月、五星的四方，很像日、月、五星棲宿的場所，所以稱作“宿”。
“二十八宿”按照東西南北四個方向劃分為四大組，產生“四象”：東方蒼龍，西方白虎，南方朱雀，北方玄武。
東方的7個宿分別叫做：“角、亢、氐、房、心、尾、箕”，七宿組成壹個完整的龍形星象，人們稱它為“東方蒼龍”，其中角宿代表龍角，亢宿代表龍的咽喉，氐宿代表龍爪，心宿代表龍的心臟，尾宿和箕宿代表龍尾。在冬季，這蒼龍七宿都隱沒在北方地平線下。
驚蟄至春分間，角宿（角宿壹星和角宿二星）就從東方地平線上出現了，這時整個蒼龍的身子還隱沒在地平線以下，只是角宿初露，故稱“龍擡頭”。龍擡頭是指蒼龍七宿群星在天空的隱現變化，並非是真有壹條動物之龍在變換。