餐飲中的火鍋品類有兩個明顯短板：壹、產品同質化比較厲害；二、受季節影響比較明顯。
受這兩個明顯短板的影響，做好壹家火鍋店營銷絕非易事。但建議您可以從以下幾方面試試：
壹、品類細分。同樣是做火鍋，但給顧客提供的價值可以不壹樣。海底撈賣超值服務，巴奴火鍋就突出菜品，主打毛肚火鍋。市場上還有什麽肥羊火鍋、肥牛火鍋等等，所以建議您也找到壹個細分的品類，把它做到極致。
二、場景營銷。馬上高考了。針對考生，可以憑借錄取通知書獲得5折優惠，211或985院校可以免單。朋友聚會，5人以上打折，人數越多打折幅度越大。家庭聚會免費贈送菜品若幹。敬老活動，60歲以上老人，打5折。
三、粉絲營銷。充分利用新媒體，開展產品創新眾包，或營銷方案創新眾包。設置壹、二、三等獎若幹。壹等獎獲得者可以成為永久金卡會員，進店消費永遠免單。二、三等獎給予現金獎勵和打折獎勵，覆蓋幅度人數可以多壹些，發展自己粉絲。
四、加大推廣渠道。外賣平臺、各種新媒體都要利用起來，擴大宣傳。發動員工宣傳，吸引身邊親人朋友聚餐打折，朋友的朋友聚餐打折，等等。
以上建議，供您參考。
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