烤盤上鋪壹層錫紙，將茄子放在上面，然後在茄子表面刷壹層油。烤箱預熱好之後放入烤箱，上下火200度烤15~20分鐘。
第二步|烤茄子時，需要開始準備調味材料。所用的輔料有洋蔥、小米辣、蔥花、香菜和蒜泥。多放大蒜並將其制成蒜泥尤為重要，這樣可以充分發揮大蒜的香味。將所有材料切成段，放入鍋中，加入生抽、淡醬油、香油、食用油和孜然，攪拌均勻。
第三步|隨著烤箱“叮”的壹聲，我們的茄子已經烤好了。拿出來用筷子切壹個茄子。質地柔軟，表明它完全煮熟了。用刀將茄子切開，攤平。然後，用叉子稍微刮壹下茄子肉並將其分開。
第四步|將準備好的蒜汁均勻地塗抹在茄子肉上，然後加入香腸、肉末和粉絲等食材。根據自己的喜好添加蒜蓉醬，或者不加。
步驟5 |茄子調味後，將其送回烤箱繼續烘烤5~8分鐘。如果放壹些難熟的肉，如香腸或肉末，時間應延長到10~12分鐘。
第六步|第二次烤至要點，取出品嘗。蒜香烤茄子壹定要趁熱品嘗，這樣可以感受到茄子的柔軟，茄子的肉厚，蒜香濃郁。方法簡單美味，關鍵方法是零失敗。