在壹日三餐中，武漢人最註重過早。武漢人沒有在家做早餐的習慣。他們都在路邊攤買。武漢城鎮的路邊攤非常發達。幾乎每條街上都有攤位。現在管理很嚴格，但是許多商店仍然在門口保留爐竈和油盤。
香港美食家蔡瀾曾稱武漢為“早餐之都”。武漢早餐的的種類在世界上是罕見的。曾經有壹個網民在微博上發布了28天不重樣。武漢作家池莉也在作品《熱也好冷也好活著就好》中數過武漢的早餐:“老通城的豆皮，壹品香的壹品大包，蔡林記的熱幹面，談炎記的水餃，田恒啟的糊湯米粉，厚生裏的什錦豆腐腦，老謙記的牛肉枯炒豆絲，民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興裏的油香，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉……”事實上，這只是武漢著名的老字號品牌，街上還有無數人說不出名字的小店。
每天早上，武漢的街道上都擺滿了早餐攤，街上買早餐的人，街上邊走邊吃的人。這是武漢最獨特的街頭風俗。
武漢人的技能是，他們不僅可以邊走邊吃掛面或燒麥，甚至連熱幹面和牛肉面也可以邊走邊往嘴裏拉，速度極快，三下五除二，壹碗面條就會被吃掉。
在武漢過早到底有多少選擇？與廣東早茶中的點心不同，武漢人過早的選擇非常混亂，沒有嚴格的劃分。經過整理，武漢的早餐大致分為四個系列：
壹、面條類：熱幹面、牛肉面、牛肉粉、糊湯粉、豆絲
二、煎炸類:豆皮、豆皮、面窩、苕面窩、汽水粑粑、煎包、糯米雞、歡喜坨、油香
三、蒸食類：燒梅、糯米包油條、湯包
四、飲品系：糊米酒、蛋酒
以上，只是武漢過早的小小縮影而已。