首推當地特色美食——過橋米線。過橋米線起源於雲南昆明，後傳到附近各縣市，建水自然也成為了米線的美食之壹。在建水，過橋米線的味道非常正宗，小火慢熬的湯底，燉得鮮嫩的雞肉和豆腐，還有清爽的青菜和香蔥，整個湯汁濃郁鮮美，在建水的餐館隨處可見。
其次是當地的菜肴，尤其是竹笙燒雞。竹笙是以竹子為原料制作而成的野生食材，具有清香、脆嫩、易消化等特點。燒雞則是以鮮嫩的土雞為主要材料，配上當地的辣椒、姜蒜和各種調料，經過配料、開水以及炭火的煮烤，最終呈現出壹道金黃嫩滑、入口即化、口感絕佳的美食。
最後是建水的特色糕點——麥桶糕。麥桶糕也是建水的傳統特色美食之壹，口感酥松、甜而不膩。這款糕點是以麥芽汁、糯米粉、玉米粉等制作而成，還可以添加壹些當地特有的輔料，如紅薯和山藥，口感更加細膩。在建水的甜品店、小吃店都可以品嘗到美味的麥桶糕，也是當地的壹種節日和宴席必備的美食之壹。
總體來說，建水的餐館非常多，無論您是想要品嘗當地的特色美食、還是來壹道西式美食，都能在這裏找到合適的餐館。無論哪壹家餐館，建水的熱情和美食文化壹定會使您留下深刻的印象，千萬不要錯過這裏的美味佳肴，期待您的光臨。