皇帝菜單上的菜是什麽？

以前有壹個笑話，壹個乞丐在回答當了皇帝後做什麽的問題時，直言不諱地回答說:當了皇帝後，他每天都吃白面饅頭。這是壹個笑話，但是皇帝吃什麽？美食和海鮮？或者——下面是清朝皇帝的壹個食譜，從中我們可能會感到皇帝不過如此。這是乾隆十二年（公元1747年）十月初壹乾隆皇帝宴會的菜單。菜單是這樣的:“燕窩雞絲香菇白菜絲火熏平安果，續八仙（燕窩鴨火熏片，雞翅口蘑），肥雞白菜，臘鴨，爛鴨，酸菜野雞絲，烤鹿肉，鍋塌雞絲羊肉幹，省了壹道菜。壹品蜂蜜、壹品拉拉、壹品小菜、壹品南菜、壹品菠菜、壹品桂花蘿蔔、壹碗糯米飯、壹品羊肉蛋粉湯、壹品蘿蔔湯、壹品野雞湯。”（徐啟賢:《清代皇帝用膳》，字金城，第10號）今天，皇帝吃壹頓非常普通的飯大約要花20兩銀子，而當時的生活水平和物價水平是，壹個五口之家的人壹年大約要花30兩銀子。從上面的菜單中我們可以看到，乾隆皇帝的晚餐（當時皇帝的晚餐是壹天兩餐，即早餐和晚餐，所以這個晚餐是晚餐），有20多種菜肴和湯。也就是說，目前我們普通人經常（有的甚至走到餐桌上）吃的那些東西，比如雞肉、鴨肉、白菜、蘿蔔、菠菜、酸菜、蘑菇、粳米等。，而且鹿肉是珍貴的，但是這種鹿肉基本上都是在皇帝自己家裏飼養的，所以這種普通飯菜的價格並不便宜。自然，其中的油水就進入了那些迎合皇帝的人手中，也就是內務部大大小小的官員。