泥鰍好吃的地方就在於他的營養價值。泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。口感還非常好，下面分享壹些在家就能制作的泥鰍美食做法。
壹、巫山胖泥鰍材料：大泥鰍500克，青筍250克
做法：1、將泥鰍宰殺後，飛水待用；
2、另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內壓制3分鐘出鍋，加入氽水後的青筍，吃味裝盤即成
二、粉蒸泥鰍材料：鰍魚、精鹽、大米粉、生姜、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒
做法：1、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。
2、大米粉放鹽、姜末拌勻。
3、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。
4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。
三、酸菜粑泥鰍材料：泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水煮魚調料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，雞精，香菜
做法：1、泥鰍處理幹凈，瀝幹水用料酒和鹽碼味待用。
2、黃瓜洗凈切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，香菜切長段、泡菜切絲。
3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。
4、重新起鍋油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒壹起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。
5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鰍上，重新起熱油淋在上面撒上香菜即可。
四、香辣泥鰍主料：泥鰍1斤
配料：豆瓣醬，蔥，姜，蒜，料酒，糖，鹽
做法：1、泥鰍宰殺好，洗幹凈。
2、蔥姜切絲，蒜切末備用，豆瓣醬剁碎。
3、鍋入油，五成熱時放入蔥姜絲和蒜末煸出香味，放入豆瓣醬炒出紅油後，倒入料酒，醬油和少許白糖和鹽，再加半鍋水燒開。
4、放入泥鰍燒開後轉中火煮30分鐘，收汁即可。