主要材料：羊頭壹個，羊蹄4只，幹辣椒壹把，蔥壹根，姜壹塊，白酒適量，冰糖壹把，香葉適量，草果適量、小茴香適量，花椒適量，鹽適量。
詳細做法
1、首先準備壹個羊頭，4個羊蹄，用火槍把羊毛先燒掉，把羊角去掉，放在流動的水管下，壹邊用鋼絲球擦，壹邊用水沖，燒糊的皮擦掉後，漏出羊皮。
2、再把羊頭對半切開，下頜骨分割開，這樣更好地清洗裏面的贓物，羊腳中間也割開，把裏面的贓物清除掉洗凈控幹水分。
3、準備大壹點的鍋，鍋裏加入涼水，把洗幹凈的羊頭和羊蹄全部放進鍋裏，涼水沒過羊頭，加入蔥，生姜片，再倒入壹勺料酒，開大火水煮開後，把浮末用勺子撇出來。
4、煮5分鐘左右，把羊頭和羊蹄撈出來，放在清水裏沖洗壹下贓物，邊沖邊用手搓，洗凈後控水。
5、起鍋，鍋裏倒入少許的食用油，放壹把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖化開成焦糖色。
6、加入壹碗開水，煮2分鐘，冰糖的顏色呈棗紅色就可以了，熬糖色壹定要用小火慢慢熬，做好後晾涼備用。
7、鍋裏放入少許的油，把花椒、小茴香、草果、香葉、幹辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半鍋清水，大火把水燒開。
8、煮好的湯料倒進大壹點的鍋裏，再把羊頭、羊蹄放進來，這時把熬好的糖汁加進來，加入鹽、姜片、蔥段，半瓶白酒，打開火煮。
9、煮半個小時後用筷子翻面，羊頭肉更好地入味。
10、煮大約2個小時左右，羊骨露出，用筷子輕松插進去就可以了，關火後浸泡壹夜更入味。