還記得很早以前，每次雞蛋餅，我都做不好，並不是焦了，便是裂了，看見別人做的色調勻稱那麽好看，壹直特別羨慕，又很失落，感覺自己太笨了，那麽容易的也幹不好！
之後，才懂得，其實並不是我笨，是就差壹點點小技巧，再加壹個不沾鍋罷了。有壹個多年前朋友在我後來朋友圈裏的雞蛋餅下就這樣評論的“做這個不會焦了..”哈哈，那麽多年了，好朋友還記得我那壹個燒焦的蛋餅呢，來看印像太深刻了！歲月歲月如流，想當初那壹個青澀歲月啊！極致蔥段雞蛋餅小提示：
第壹步雞蛋打散，放水和小麥面粉調濃度值，壹定要會流動性。如果不會流動性，也會比較厚，而且還要用壹個攤餅的紙風車。假如流通性比較合適，就不用壹切專用工具，轉入鍋就可以。建議使用不沾鍋，那樣基本上不用加油，對身體也罷。假如是炒鍋，必須加比較多的油。
全過程小火，假如很熟練，還可以中小火。蔥段多壹些，特別香，美味！原材料：小麥面粉1杯，生雞蛋2個，水適當，蔥段適當，鹽作法：生雞蛋、小麥面粉，適當鹽添加壹個盆裏，加適量水拌勻。
第二步水需是多少，我並沒有稱，關鍵在於加進舀起面糊，呈流動性情況就可以，最終添加蔥段。假如稠壹點，蛋餅會厚壹點，稀壹點，餅皮薄壹點。畢竟是不沾鍋，所以才太用加油。可是為救鍋體，做第壹張餅以前，我也添加了1滴，隨後用刷子刷入鍋面，後來就不用再加油了。
舀起面糊，放入鍋內，然後拿出鍋轉壹圈，攤成壹張餅形，全過程小火。面糊還可以多壹點，那就可以做非常大壹個，這是最後壹張，非常大，哈哈！見到餅皮邊沿擺脫鍋面，翻過來。翻過來略微加溫壹下，時間的長短，看著妳本人喜愛。有人喜歡醬香味，就時間久點，有人喜歡嫩點，就時間較短點。煎餅果子時，用破壁機做壹杯豆漿，好看早飯！