雖然在平日裏我們主要吃到的肉類是豬肉，但是像牛肉，羊肉，驢肉，鴿子肉，鵪鶉肉也是會吃的，只不過這些肉類不常出現在平日裏的餐桌上，其實，驢肉味道也是很棒的，可以制作成各種的美味佳肴。
我們中國壹直都是壹個文明古國，所以歷史非常悠久，有上下五千年歷史，在古代的時候馬愛壹直被作為軍需物資，只有軍隊才能掌控平民，人家很少有養得起馬也只有壹些王公貴族才能夠用到馬，不過馬的數量因為比較少，所以特別金貴，而且馬在我們中國也壹直都是吉祥的象征，關於它的成語有馬到成功壹馬當先等等，所以對於古代人來說是不可能吃這種吉祥物的。
然而中國吃貨在吃的方面真的非常有研究，所以能夠被我們研究並搬上餐桌的，肯定是非常好吃的食物，如果是不好吃的話，相信有不少人都不會買賬，更何況現在的人生活中也越來越挑了，對於美食的要求更高，現在馬肉之所以沒有被搬上餐桌，是因為有人嘗試過去吃馬肉。
馬肉的口感不好，不僅不香，而且肉質纖維非常的粗，根本就難以下咽，因此被中國吃貨忽略掉了。相信大家都是有吃過驢肉火燒吧，驢肉火燒在全國那也是很出名的，有很多的吃貨都好這口的。