燒全素
材料植物油300克(實耗100克)，土豆100克，胡蘿蔔50克，筍50克，黃瓜50克，炸面筋25克，水發香菇25克，鮮蘑25克，粉皮25克，醬油15克，蔥絲、姜絲各10克，料酒5克，白糖5克，香油5克，味精1克，大料2瓣，水澱粉、鹽各少許。
操作1.將土豆洗凈，切成小滾刀塊，面筋切成塊；粉皮切成片，油鍋燒熱，分別用油把土豆、面筋、粉皮過壹下，備用。2.將胡蘿蔔、筍切成與土豆同樣的塊分別用水焯過；香菇、鮮蘑、黃瓜也切成塊，備用。3.鍋內加油燒熱，蔥、姜絲入鍋；煸炸壹下大料，放入料酒、醬油、白糖、鹽、味精烹炒，再用適量水調好口味後，去掉大料，放入全部備好的材料，燒開收汁，勾芡，淋香油出鍋裝盤。
功效通二便，降低膽固醇。適用於高脂血癥患者食用。
青豌豆拌土豆泥
材料土豆250克，青豌豆150克，花生油30克，小海米10克，精鹽4克，花椒15粒，白糖、味精少許。
操作1.將豌豆剝出，沖洗壹下，瀝水，待用。2.將土豆洗凈，放入鍋中，加入適量水置火上煮爛，撈出，去皮，趁熱用鏟將土豆壓成泥狀，加精鹽拌勻。3.將小海米洗凈後用少量熱水泡發，撈出瀝水。4.將炒鍋置於火上燒熱，放入花生油(10克)燒熱後，加入花椒，炸出香味，把花椒取出，趁熱澆在土豆泥上。5.將炒鍋置於火上，加入剩下的花生油，燒熱倒入青豌豆炒幾下，加入剩下的精鹽，將豌豆炒熟，盛入土豆泥盤中，加入發好的小海米、白糖、味精拌勻即成。
功效加速膽固醇在腸道內的代謝。適用於高脂血癥患者食用。