近年來，我國餐飲業整體規模呈現不斷增長的趨勢。國家統計局數據顯示，從2011到2019，我國餐飲收入同比增速壹直高於社會消費品零售總額同比增速。2019年中國餐飲業收入達46720.70億元，同比增長9.38%，占社會消費品零售總額的比重為11.35%。於2020年，隨著新冠肺炎疫情的爆發，餐飲業的日常經營受到限制，全年餐飲收入較2019年減少約15%。
2021年，隨著新冠肺炎疫情逐步得到控制，中國餐飲業已恢復至疫情前水平，行業收入增長再次引領社會消費品零售總額6.1個百分點，總收入規模回升至46，895億元。
晚餐占了壹大半
目前我國餐飲業按餐飲業態可分為四類，包括正餐、快餐、休閑餐飲和其他。其中，快餐和休閑餐飲作為中國餐飲業正餐市場的補充領域，近年來發展迅速，形式逐漸多樣化。
具體到餐飲行業的構成，根據約斯特沙利文的統計，目前，中國的餐飲行業仍以餐品為主。2016以來，正餐市場占比保持在50%以上；快餐和休閑餐飲的比例分別約為20%和10%。到2021年，全國年夜飯市場份額將為57.25%，排名第壹；快餐和休閑餐飲的市場份額分別為23.39%和12.53%。
快餐市場規模已超過壹萬億元。
具體來說，正餐是壹種重服務、消費時間長的全服務餐飲業態。壹般來說，它只在固定的午餐和晚餐時間供應，而不是全天供應。從中國的飲食習慣和消費需求來看，正餐在中國餐飲業的主導地位難以撼動。
自2016年以來，中國聚餐市場規模保持穩步增長勢頭，從2016年的2.08萬億元增長到2019年的2.69萬億元。2020年，受疫情影響，全國年夜飯市場發展受阻。到2021隨著國內疫情逐步得到控制，全國聚餐市場規模回升，再次突破2.6萬億元，增至26848億元，同比增長19.50%。
快餐是壹種輕服務、短消費時間的有限服務餐飲業態，提供快速壹致的食品和服務，通常有專門為快速高效點餐、烹飪和用餐而設計的定制平臺。
自2016以來，中國快餐市場規模壹直保持穩步增長勢頭。2019年市場規模首次突破萬億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場規模下降。到2021隨著國內疫情逐步得到控制，全國快餐市場規模回升，再次突破壹萬億，增至10971億元，同比增長17.54%。
——更多行業研究分析請參考前瞻產業研究院《中國餐飲業發展前景及投資預測分析報告》。