煎的時候要及時翻面，等到金黃色。豆腐角口感順滑，外脆內脆，尤其是趁熱吃。紅鴨粥煮鴨粥要選擇最好的精米，選鴨時鴨齡和體重要適中，保證肉質鮮嫩。煮飯時，將精米放入水中，煮熟後，將半熟的鴨子放入同樣的煮飯中，直至完全煮熟。這種粥保持了鴨肉的原味，口感清爽，老少皆宜。馬崗鵝是著名的農產品，是廣東省地方優良鵝種之壹。其特點是：體型適中，頭口足深色，灰黑色羽毛，頭頸大，胸寬腳高，皮薄肉紋細，味道鮮美。暢銷國內外市場。有燒鵝、豆豉鵝、狗仔鵝、五香鵝等。
熱水西洋菜是開平的名產，產於仙崗鎮南連熱水洞壹帶。特點：莖粗，莖白，節根少，粗纖維少，葉油綠，脆甜，湯、炒食爽口。開平十大風味菜：開平燒臘、金鱔飛舞、家鄉豆腐角、回味豬手、金山五香肉、紅薯芋頭煮榨菜、蔣莎切雞、秘制白切奶羊、芋頭麻崗鵝、炭筆白玉配圓魚。開平十大美點：綠白兔餃子、金絲燕窩燈、水晶南瓜果、涼瓜湯丸、蜂蜜餐包、二味餅、千絲木瓜酥、野阿嬌、金榴蓮酥、李榮酥。
目前開平有很多專門做鯽魚粥的粥店，其中曙光路最為集中。這裏的壹些粥店面積非常大，生意特別紅火，可見魚粥在開平的受歡迎程度。魚粥的做法其實並不復雜。主要原料是精米和鮮鯽魚。煮飯時，先把米飯放在陶碗裏，煮熟煮透後再加入鯽魚等輔料，快速燙壹點。這種粥是粥中極品，因為品質滑嫩，魚肉鮮美。鯽魚蒸熟，淋上開平特產醬油，味道鮮美，齒香四溢。豆腐角豆腐角是壹種以豆腐為主要原料的風味小吃。在開平有著悠久的歷史，其中赤坎鎮的豆腐角最為著名。
陶鑄主政廣東時，曾來赤坎馬仔巷品嘗，甚為贊賞。從那以後，豆腐角成了這個城市的壹個著名品牌，所以開平賣的豆腐角大部分都是打著赤坎的旗號。泥蟲泥蟲有壹種特殊的味道，就像吃榴蓮壹樣。如果妳喜歡它，妳會想吃它。如果妳害怕它，妳永遠不會知道它。