壹、香煎帶魚
1、所需食材：主材帶魚；輔材生姜、大蒜；調料油、生抽、白胡椒粉、料酒、番茄醬、米醋、白糖、面粉、水澱粉
2、烹飪步驟：
① 將帶魚去除內臟切掉頭尾，沖洗幹凈後切成和食指長度相仿的魚塊，抹上適量的鹽腌制15分鐘。
② 取壹個大碗或大盤，加入面粉，並將腌制好的帶魚塊均與地裹上面粉備用。
③ 熱油鍋，待油燒至6成熱時，將魚塊放入油鍋中中火煎制。
④ 待魚塊底面煎至金黃時則可翻面，繼續煎另壹面，待魚肉兩面都煎至金黃色時可裝盤享用。
二、糖醋帶魚
1、所需食材：主材帶魚；輔材生姜、大蒜；調料油、生抽、白胡椒粉、料酒、番茄醬、米醋、白糖、面粉、水澱粉
2、烹飪步驟：
① 將帶魚去除內臟切掉頭尾，沖洗幹凈後切成和食指長度相仿的魚塊。
② 將生姜和大蒜切末備用；取壹小碗，加入米醋、白糖、番茄醬和清水攪拌均勻，調制成醬。
③ 取壹個大碗或大盤，將生抽、白胡椒粉、料酒、面粉、水澱粉和清水調成糊狀；將切好的帶魚塊均勻地裹上面糊。
④ 熱油鍋，待油燒至6成熱時，將魚塊放入油鍋中炸，炸至兩面金黃後取出控油。
⑤ 重新熱油鍋，待油燒至8成熱時，將魚塊放入鍋中復炸，炸至酥脆後取出。
⑥ 保留鍋中底油，倒入姜末和蒜末熗鍋後倒入調配好的醬汁翻炒，加少量的水澱粉勾芡，將炸好的魚放入鍋中均勻地裹上芡汁後即可裝盤享用。
我是“有家食堂”的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關註。