用料
牛腩500克 土豆3個 姜片3片 蔥半根 料酒2勺 生抽2勺 冰糖15克
土豆燒牛腩的做法
1.處理牛腩：冷水下肉，水燒開後關火，打撈牛腩去除多余脂肪。土豆切塊備用。
2.準備輔料：蔥切小段 生姜切絲 冰糖敲碎成小塊即可。
3.炒糖色，鍋中加橄欖油約10ml，小火熱油，加入冰糖翻攪至糖色變深時加入牛腩，均勻翻炒，翻炒過程保持中火。
4.牛腩炒出顏色後加生抽2勺，放入切好的土豆，加鹽少許，繼續翻炒至土豆表面金黃。感覺土豆顏色差不多了，就可以加水了，水要沒過土豆。小火。
5.土豆熟透，水分蒸發得差不多的時候就可以開大火收汁了。
6.喜歡吃沙沙土豆泥那種的可以在上壹步驟時間進行得久壹點 把土豆完全燉軟
小貼士
1、燉牛腩時先用大火燒開不要蓋鍋蓋，這樣可以去除異味。
2、鹽不要放得過早，過早肉質會變緊。
3、經膜要處理幹凈。
4、加水時壹次要加足中途不再加水，這樣燒的菜肴才更香。
5、沒有砂鍋也可以用石鍋或者壓力鍋都可以，自己要掌握好火候
做法二:
食材：牛腩 土豆 配料：油 鹽 料酒 香蔥 姜 大蒜 幹辣椒 （根據自己的口味添加不同的配料）
1 將牛腩，土豆清洗幹凈，牛腩切塊，土豆切塊。
2 牛腩肉冷水下鍋，加料酒，姜片去腥，煮出血末。 撈出洗凈瀝幹水分備用。
3 起鍋燒油，油熱下入調料姜，大蒜，幹辣椒炒香，然後下入牛腩肉炒香，加鹽加清水燉。
4 大火燒開以後，轉中小火把牛腩肉慢燉40分鐘燉熟
5牛肉燉熟以後下入土豆在燉15分鐘，調味撒上蔥花出鍋