1、老孫家羊肉泡饃
西安是羊肉泡饃之都,其中以老孫家羊肉泡饃最為有名，百余年來，經過幾代老孫家人的精心打造，使其贏得了“天下第壹碗”的美譽。老孫家羊肉泡饃選料精，制作細，營養全，尤其是煮肉熬激發時獨特的十六味精選調料的用法 ，使得“料重味濃”，獨樹壹幟，百年不衰。
將肉、湯、饃烹煮成壹碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成。“食客掰饃，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時，以時出色，出形，出味，出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣。也就是憑此，老孫家的羊肉泡饃曾先後獲得國家“金鼎獎”、“國際名小吃”等榮譽。
2、德發長餃子宴
德發長餃子館始建於1936年，是目前國內供應品種最多、規模最大、檔次最高、特色最突出的餃子與精品菜肴的專營店。德發長餃子宴具有“壹餃壹形態，百餃百餡百味”的顯著特點。采用蒸、煮、煎、炸、烙等多種現代烹調技藝，制作出六大香型多種口味的餃子。
在造型上綜合了捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝，使花、鳥、魚、蟲千姿百態，每壹款餃子造型技藝都與現代藝術巧妙地結合在壹起。由於餃子宴配餐豐富科學，給賓客壹種“壹餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受，被國內外賓客譽為“千古風味”。
3、春發生葫蘆頭
春發生的葫蘆頭泡饃歷史悠遠與長安的盛唐文化息息相關，也有壹個與葫蘆頭這個名字相關的另壹個傳說版本。唐時醫藥學家孫思邈在長安壹家專賣豬大腸的小店裏吃雜碎，吃後覺得腥味大、油膩多，於是孫思邈告之竅門，並留樂藥葫蘆供店家調味。
此後雜碎壹改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門。“春發生”葫蘆頭泡饃館，已改為“春發生”飯店，品種發展到海味葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭、時鮮葫蘆頭、特制葫蘆頭、雙寶葫蘆頭、沙鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭等，形成了壹套葫蘆頭系列品種。