河蝦，是壹種廣泛分布於中國南方的淡水蝦類。它們生活在河流、湖泊、水庫等淡水中，是壹種口感鮮美、營養豐富的水產。在美食界，河蝦被譽為小清新，因為它們的顏色鮮艷、形態優美，是壹道頗具視覺沖擊力的美食。
選擇新鮮的河蝦
選擇新鮮的河蝦是制作美味河蝦菜肴的關鍵。新鮮的河蝦體表光滑、體色鮮艷、肉質飽滿，沒有異味。在購買河蝦時，可以從以下幾個方面入手：
觀察外表：新鮮的河蝦體表光滑、體色鮮艷，沒有斑點或者破損。
聞壹聞：新鮮的河蝦沒有異味，如果有刺鼻的氣味，說明不新鮮。
摸壹摸：新鮮的河蝦肉質飽滿，有彈性，不會感覺松軟。
制作美味的河蝦菜肴
河蝦可以制作多種美味菜肴，如清蒸河蝦、爆炒河蝦、紅燒河蝦等。下面介紹壹下制作清蒸河蝦的步驟：
準備食材：新鮮的河蝦、姜絲、蔥段、料酒、鹽、生抽、香油。
處理河蝦：將河蝦洗凈，去掉蝦線，切掉蝦腳，用刀背輕輕敲打蝦殼，讓蝦肉更容易入味。
腌制河蝦：將河蝦放入碗中，加入姜絲、蔥段、料酒、鹽、生抽，腌制20分鐘。
蒸制河蝦：將腌制好的河蝦放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘。
出鍋裝盤：將蒸好的河蝦裝盤，淋上香油即可。
河蝦菜肴的營養價值
河蝦是壹種營養豐富的水產，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養成分。河蝦肉質細嫩、易於消化吸收，對於增強體質、促進生長發育、提高免疫力等都有很好的作用。