東坡肉
東坡肉：又叫“扣肉”。相傳蘇東坡貶謫惠州時，十分喜歡用五花豬肉配上香料做成“扣肉”，吃起來余香滿口又不膩人，是上乘下酒菜。此後，客家人就稱“扣肉”為“東坡肉”。制作時先將五花肉晾十下鍋煮熟撈起，趁熱用紅糖、醬油著色，再放至油鍋內炸至皮呈棕紅色，撈起瀝幹切成小長塊，整齊排入大扣碗內，摻以白糖、酒、五香粉在沸水鍋旺火蒸壹個小時左右，每塊肉間夾壹片香芋，倒扣入另壹淺盆中再蒸半小時即成，此菜家家戶戶都會做，屬東江客家三大傳統名菜之壹。
紫蘇鮮龍
原料：材料：鮮紫蘇、鱘龍魚、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韓國燒汁等。制法：①鱘龍魚切成大小適中的塊狀，加入白胡椒、玫瑰露酒、鹽、京蔥等腌3小時； ②滾上蛋黃漿，下6成油溫的油中炸至金黃色，撈起瀝幹油； ③以蒜片、姜片起鍋，爆香鮮紫蘇，鱘龍魚回鍋，加少許韓國燒汁，贊玫瑰露酒，推勻即可上碟。 此菜要掌握好火候，才能令鱘龍吃起來外酥內嫩，過了火候魚肉就會變老、變硬，影響口感；以玫瑰露酒和京蔥來腌鱘龍，為的是去腥增鮮；取蛋黃而舍蛋清，目的是讓鱘龍吃起來更酥、更香；上碟前加玫瑰露酒，以去掉紫蘇的“青”味。
佗城豆腐丸
以佗城鎮上惠和酒樓最為馳名
田心魚生
車田的鹽鹵豆腐和糍粑，老隆牛筋糕等。