[東北美食]玉米面大菜餃子，人間美味！

今天帶給大家的是東北玉米面的大菜餃子。這個吃法可能只有東北有吧，沒有考證過，了解美食首先要了解美食的歷史，早年間，在東北，大米白面家家吃的很少的，主食好多都是玉米，土豆，大白菜，蘿蔔等。壹般只要過年過節的時候才能吃上壹頓白面餃子，平時只能用玉米面來包餃子，玉米面的粘度沒法和白面比，所以做出的餃子就很大很大，大的有壹只手掌那麽大（估計也為了省事），玉米面不好吃，所以裏面就會放很多菜，搭配著，吃起來就好吃了。

最好吃的大菜餃子是什麽樣的呢？

1、首先是菜，壹般常用的有酸菜，蘿蔔粉條，為什麽是這2種呢，壹是沒有其他菜，而是這2種菜做出來的餃子好吃。如果是白菜，那做出來都沒法吃，不入味，太淡，色澤也不好看，白花花的。

2、其次，選壹塊上好的鹹臘肉，這個鹹臘肉是東北叫法，就是殺年豬之後，把肥肉用鹽腌制起來，能吃多半年，吃的時候拿壹塊出來，切成小碎塊，在鍋裏煉油，剩下的叫油梭子，特別香。

3、把煉好的油和油梭子，菜，調料壹起攪拌均勻，餡就制作好了。壹定要選鹹臘肉，豬油做出來的特別香，什麽大豆油啥的，沒有那個味道。

4、大鐵鍋裏燉上半鍋豆角土豆（新鮮的土豆和豆角，自家產的），水漫過豆角，然後就把包好的菜餃子往鍋邊壹貼，餃子能多大就多大，餡放的越多越好，看個人技術了，餃子貼壹圈，然後扣蓋燒火。

5、也就20多分鐘，壹掀鍋蓋，菜香四溢，土豆會有焦焦的外層，金黃色，菜餃子也會有壹層硬硬的外殼，老家叫嘎吱，餃子會滲入土豆豆角的香味，還會有本身的菜的味道，咬壹口，那味道，絕了，如果運氣好，吃到了油梭子，妳就幸福的在嘴裏慢慢回味吧！