主料
牛奶200g 蛋清70g
白砂糖30g 檸檬汁（可選）幾滴
10分鐘甜品懶人雙皮奶（只用蛋清的配方）的做法步驟
1.?將原料混合到打蛋盆中，用打蛋器攪拌均勻至糖完全融化。
2.?過篩兩遍。過濾掉蛋清中疙裏疙瘩的東西，使之更細膩。
3.?分到3個小碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個孔，壹來阻擋蒸鍋裏的蒸餾水，二來使裏面的蒸汽可以蒸發出來。
4.?蒸鍋預熱，大火把水燒開，放入小碗用中火蒸10分鐘關火，不要開鍋蓋，繼續燜10分鐘後再取出。
5.?晾涼，在上面倒點焦糖漿，再撒些蜜豆，好啦，可以享用了，就著點心吃還是很享受滴！
小貼士
在這裏把大家提問最多的問題統壹回答：
1、用什麽牛奶比較好：
答：用全脂純牛奶，盡量用價值高的，乳脂和營養含量高的做出來才好吃，不要用廉價的稀釋添加牛奶。
2、用純蛋清？蛋黃不要了嗎？
答：我都是把只用蛋黃做的蛋撻啊、冰激淩啊、慕斯啊、奶酥啊之類的剩下來不用的蛋清攢起來，密封冷藏，能保存壹個月，這蛋清因為是堿性的不容易壞。留下來的純蛋清就可以做這些只需要用蛋清制作的食品了。
3、70g蛋清是幾個雞蛋？
答：如果用攢下來的蛋清就不存在這個問題，稱出來即可。按鮮雞蛋來算，雞蛋的蛋黃、蛋清、蛋殼的比例約為：32%：57%：11%，大致算來，如果壹個50g左右的雞蛋，蛋清約為28.5g；60g左右的雞蛋蛋清約為34.2g，那麽可以大約得出，這個配方用蛋清的量約為小雞蛋3個、大雞蛋2個。
4、做出來會不會腥？
答：蛋清是堿性的，會有堿性的味道，如果使用新鮮的雞蛋堿性會弱壹些，所以我用新鮮雞蛋做出來是沒有感覺到腥味的，但是味覺因人而異，有些人會感到腥，加入酸性的檸檬汁中和壹下堿性就可以解決，至於加幾滴，根據雞蛋存放時間（存放越久堿性越大）、味覺差異等綜合決定檸檬汁的量，適當最好，放多了檸檬汁也會過猶不及，酸味會使牛奶的鮮味打折。