黑牛肝菌沒有毒。
黑牛肝菌是壹種珍稀的可食用蘑菇，沒有明顯毒性，主要生長在黃楊樹根附近的濕潤土壤中。在歐洲，黑牛肝菌經常被拿來食用。黑牛肝菌的外邊和菌肉都是黑色的，因此得名黑牛肝菌。黑牛肝菌的體型較大，外形呈現極深的棕色甚至接近黑色，蓋傘平坦而寬，柄部呈扁圓形，茸毛豐富。
黑牛肝菌的口感及香味都非常好，可以烹制成各種美食，是最香的牛肝菌之壹，特別受消費者歡迎。單個黑牛肝菌的氨基酸總量為15.3%，它有人體必需氨基酸7種，占總量的39.5%。另外還含有23.2克蛋白質、292千卡熱量、49.9克碳水化合物、4.22克維生素B2等等。
食用黑牛肝菌的註意事項列舉如下：
1、正確挑選菌品
首先要挑選正規渠道的、質量可靠的菌品，以減少不必要的食品衛生風險。
2、提前徹底清洗
烹飪前要將黑牛肝菌浸泡於清水中，壹定要壹遍又壹遍地沖洗幹凈，去除頂部雜質。
3、搭配適宜
黑牛肝菌可以與山藥、蘑菇、玉米等壹些食材***同入鍋烹制，這樣可以增加美食的種類，豐富。
4、量力而行
食用任何食物都應該適量，建議在食用黑牛肝菌時量力而行，不要過量食用。
5、煮沸深切
黑牛肝菌可能含有爬蟲，要經過煮沸等加工步驟後才能食用，壹般需要煮熟10分鐘以上。
以上內容參考：百度百科-黑牛肝菌