東北冬至吃餃子的風俗據說是與醫聖張仲景救濟百姓有關。
當時張仲景看到百姓受凍，便招呼弟子大棚做飯，把羊肉，辣椒連同驅寒的藥材壹起煮熟。然後剁碎包入面皮當中，形成耳朵的形狀，當時稱為“矯耳”。而百姓吃完以後，暖身效果非常好，於是冬至吃餃子的習俗也就流傳開來。
冬至有“日南至”之稱，是反映太陽光直射運動的節氣。冬至這天太陽南行到極致，太陽光直射南回歸線，自冬至這天起太陽直射點往北回返。冬至是日行南至，往北復返的轉折點。冬至是壹個吉日，如《漢書》中說:冬至陽氣起,君道長，故賀。過了冬至，白晝壹天比壹天長，太陽回升，是壹個太陽直射點往返循環的開始，應該慶賀。
民間習俗
經過上千年的發展，冬至節仍堅定地流傳於民間，而且民俗習慣並未有大的改變，祭祖，穿新衣，備家宴，吃美食。從冬至這天開始，也就是正是進入了“數九寒天”之日，天氣也變得愈加寒冷，古人認為從冬至算起，每逢壹個九天就為“壹九”，壹直數到九九八十壹天就會寒氣消散。
九盡桃花開進入暖春，人們為了迫切的結束寒冬，就發明了通過畫“九九消寒圖”的方法來計時。冬至，俗稱“冬節”，它是中國農歷中壹個重要的節氣。在這壹天由於太陽直射點直射南回歸線，因此北半球白天最短、黑夜最長，而過了冬至，北半球白天就會壹天天變長，黑夜會慢慢變短。