黃瓜條是指位於臀部的幹凈肉，主要是半腱肌，沿股二頭肌邊緣分開。
牛霖是牛膝蓋的位置，因為這塊肉的天然形狀是圓形的，所以也被廚師稱為“和尚頭”。
擴展數據
牛肉的不同部位有不同的吃法:
1，牛頸肉:脂肪少，紅肉多，帶壹些筋，其硬度僅次於牛小腿肉，是牛中第二硬的肉。適合做肉末或燉肉、湯和牛肉丸。
2、肩肉:油脂分布適中，但有點硬，肉有壹定的厚度，可以吃到牛肉的獨特風味，可以做成牛肉或切成小方塊燉煮。適合燉，烤和燉，咖喱牛肉。
3、牛背前半段:筋少，肉質極其纖細，適合做生日烤、牛肉卷、牛排等。最嫩的肉類之壹是最好的牛排和烤肉。
4、牛背的後半部分是上腰肉，上裏脊肉:肉質較軟，肉形較好，可以切成大塊。首先，它可以制成牛排，其次，它可以切成薄薄的牛肉。
5、菲力，裏脊肉:牛肉，肉中最柔軟的部分，而且幾乎不含油，也就是低脂肪高蛋白，是近年來那些講求健康食品的人的最愛，適合煎、炸、涮和烤。
6、臀肉，臀尖:即牛屁股上的紅色肉，肉質柔軟，口感好，適合各種烹飪方法，牛排味道不錯，烤肉，據說是壹種傑作，也有人用它來制作生牛肉片並生吃它們。
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人民網訊牛肉的營養價值如何？不同的部位有不同的吃法。