主料:五花肉500克。
輔料辣椒10蔥1姜1醬油100g醬油10g甜面醬10g糖10g香葉3片八角1。
持有肉的行為
1.五花肉帶皮洗凈。
2.在炒鍋裏放幾片姜和壹勺料酒，焯壹下肉。
3.去除並清洗漂浮的泡沫，並控制水變幹。
4.把肉切成大約1cm寬的塊。
5.賺壹小碗，加甜面醬，醬油和老抽，白糖。
6.將調料和五花肉拌勻，放入冰箱腌制2-4小時。
7.最好用砂鍋，讓肉更好的滋潤，燉的效果好。我的砂鍋壞了很久，沒有再買。我用的是防水燉肉。蔥、姜片墊在防水燉鍋底部。
8.將腌制好的肉放在蔥、姜上，加入準備好的八角、香葉、花椒等調料，腌制時澆上調味湯。如果和肉不均勻，可以加壹點水。只要把湯和肉放在壹起就行。
9.將燉肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇煮2小時。
烹飪技巧這道菜不用鹽，因為醬油、老抽、甜面醬都是鹹的。
背蔥姜片不僅能使調料香味自下而上浸入肉裏。
如果有砂鍋，最好用砂鍋。可以更好的保濕，燉的好。
煮肉的時候最好不要放水，用醬油燉到脆爛。我把這些湯料和肉壹起放進燉肉裏。如果妳喜歡清淡的東西，妳可以在裏面放壹點水。