小夥伴們好，我就是熱愛美食，熱愛生活的燈火萬家人，非常高興回答這個問題，油炸糕是壹種傳統式的特色美食小吃，讓我們這裏的油炸糕要用面粉做的，特別是老壹輩的人許多都是會做，過年或過節，油炸食物肯定是免不了的，特別是表皮松脆，裏面軟糯香甜的油炸糕也是受親人的喜愛。油糕是壹道華北地區風味獨特的特色美食小吃，歸屬於油炸類食品類，它的制作方法有些像湯團，將面粉加水和之後，變為光潔的面團，隨後取適量面團包進自己制作的餡，拿手搓圓或擠扁後放入鍋中經持續高溫煎炸制做而成。制成品：色澤金黃、外焦裏糯、美味可口、非常美味，是許多好朋友都喜歡服用的壹道爽口特色小吃
要想油炸糕炸出來各個中空，外酥裏軟，出泡，不裂開，圓鼓鼓象球體狀，我認為有以下幾個方面需要註意。面粉340克（燙面需300克，油酥餅裏要用20克，糖餡裏必須20克），糖50克（面粉裏先放10克，糖餡必須40克）。燙好的面粉裏給油，假如加動物油，功效會更強，我壹般在燙好的面粉裏添加提早搞好的油酥餅，再揉勻餳發20min，
那樣也是為了炸成的油糕更松脆，並且可以出泡，中空，口味更強。把餳好的面團搓成才條，隨後分為40克上下的包子皮，用把手它按扁，正中間略微厚，四周薄，把糖餡填寫，選用包包子的手法包裹餡，壹定收好口，然後用手團壹下，在案板上當心按成餅型。還可以用兩手把它漸漸地轉動團好收好口，隨後按成餅形狀。糖餡裏添加核桃肉，白芝麻，碎花生，壹是為了能提升香氣和養分，同時也是為了中後期炸糖糕時，融化的糖液不易排出；糖餡裏添加糖壹半量的面粉，也是為了使糖液粘稠不易排出
加有糖餡的油糕，在手上要把它團好，不必有裂開，以防炸出來的油糕淌餡，不鼓皮，不中空，進而也形不成球體狀。炸油糕的溫度不適合太高，著色迅速，要小心慢炸，面粉采用低筋面粉或是壹般面粉，不能用高筋面粉，以防炸爆。鍋中燒寬油，溫度四成熱，用筷子試，有小泡冒起，把糖糕沿鍋邊壹個個放入，搖晃底鍋以防黏鍋，稍壹定型，然後用湯勺促進，使之遇熱勻稱，把它漸漸地炸至全都浮上來，雙面金黃酥脆撈起來就可以。