準備好這些材料後，我們就可以開始做飯了。將事先準備好的豬蹄用冷水洗凈，然後將鍋裏的水焯壹下。當鍋裏的水沸騰時，我們可以把肉拿出來。出鍋的肉要用冷水泡壹下，然後我們就可以直接把豬肉切成塊了。接下來，我們需要處理血腸。我們可以直接把血腸切成片，但不要切得太細，否則血肯定會散開。
準備壹個鍋，鍋裏加入適量的冷水，然後把豬肉、酸菜、蔥、姜、八角全部放進去，然後直接用大火燒。大火燒開後，加入適量的十三香。這時候我們會把切好的血腸放入鍋中繼續用大火煮大約10分鐘。10分鐘後就可以直接出鍋了。吃這種美味時，蒜泥應該是必不可少的調料。當然也可以考慮用奶腐代替蒜泥，主要看個人口味。
其實總的來說，這道菜的菜譜還是挺簡單的，技術也不是特別復雜。大約壹個小時就能做好。通常我在家。如果真的不知道吃什麽，不如自己試試。烹飪這種美味時，可以根據個人口味加入壹些不同的調味品。比如喜歡吃辣的人，可以加壹點辣椒。