鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。它的單位脂肪含量只有牛肉和豬肉的十分之壹，但其鐵、鈣、鋅和硒的含量高於普通肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。易於消化吸收，適合現代人的飲食趨勢。鴕鳥肉的肉質特性使其適應多種烹飪方法，可以制作成各種風味的菜肴。鴕鳥肉具有口感鮮嫩、無肉渣和腥味的特點，含有人體必需的脂肪酸，可油炸或制成烤肉。
材料
主要成分；鴕鳥肉300克，青椒1個，花椒1個。
配件；適量的油、鹽、五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、澱粉、蔥、姜和糖。
鴕鳥肉炒青椒；
1，去除筋膜，切片，將出血水用冷水浸泡，並去除水分。
2.蔥和姜去皮洗凈，切成段和條，加入鴕鳥肉中，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉和澱粉拌勻，腌制約15分鐘。
3.準備食材。
4、青椒和辣椒洗凈切片。胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形塊。
5、炒鍋中加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入胡蘿蔔翻炒。
6.加入腌好的鴕鳥肉片和青椒翻炒。
7、加入鹽和糖調味，並將其出鍋。
8、鴕鳥肉炒青椒成品圖。