自制鹹鴨蛋的做法
用料：青殼生鴨蛋20個、鹽適量、高度白酒70克、水適量
1、鴨蛋放盆裏用水泡壹會兒，方便軟化上面臟東西，清洗時候比較好洗。
2、把洗凈的鴨蛋放入要用的腌制鴨蛋的容器裏，然後倒上水，水量要蓋過鴨蛋。然後把鴨蛋撈出來，看看有多少水（壹定要記得具體的用量）。
3、然後把撈出的鴨蛋放太陽下面曬幹水份。
4、然後把晾幹了水份的蛋放入壹個幹凈的無水無油的大盆裏，倒入白酒。蓋上蓋子，多泡壹會兒。
5、這時候在鍋裏放水（之前記下有多少就放多少），往裏面加鹽，鹽融化後嘗壹嘗，壹直加到苦鹹苦鹹的程度就不用加了。把水燒開後就能關火了，然後把水放涼備用。
6、然後把泡好白酒的鴨蛋放入腌制的容器裏，把余下的白酒壹同倒入。待鹽水徹底涼透後，倒入容器裏，然後密封保存。如果沒辦法密封就在容器口用保鮮袋包好綁緊。
7、放在陰涼處。20天後，可以從底部撈二個出來煮熟看看腌制效果，再根據情況估計要腌制多少天。壹直到自己想要的效果後，撈出擦幹水分放冰箱冷藏保存。